羧甲基纤维素钠，又称羧甲基纤维素钠盐、羧甲基纤维素。外观：白色至微黄色纤维状或颗粒状、粉末，有引湿性，无臭。密度：0.5-0.7克/立方厘米。

CMC在食品中作为添加剂使用，广泛应用于冷制品、乳酸饮料、固体饮料、果汁、果酱、调味品、饼干、方便面、冰淇淋、面包糕点、烘焙制品和肉制品等，主要起增稠、乳化、悬浮、稳定、保形、成膜、膨化、改善口感、防腐保鲜、耐酸和保健等作用，可替代瓜尔胶、明胶、果胶、琼脂和海藻酸钠等在食品生产中的作用。

PAC&CMC用于石油开采钻井液、固井液和压裂液中。在钻井液中主要作为增粘剂、降滤失剂、流变控制剂使用；在固井液中用于控制流体粘度、悬浮重物、防止流体损失；在压裂 液中主要用于携带填充物、防止流体损失。

在纸浆中加入CMC(在打浆和加明矾前加入)，由于CMC具有使纤维分散的作用，可改善纸张的均匀度和强度(耐破度和挺度)，在相同打浆度下应用CMC时，可以缩短打浆时间

羟乙基纤维素在化妆品中主要作为增稠剂、稳定剂、保湿剂使用。能够显著提高化妆品的黏稠度，改善产品的流动性和涂抹感，使产品质地更加顺滑和稳定。它还可 以防止化妆品在贮存过程中发生分离和沉淀，确保产品每次使用时效果都一样稳定。

羟乙基纤维素（HEC）在食品中的作用主要包括增稠、保湿和改善口感等方面。具有良好的增稠性能，能够显著 增加食品的黏稠度，使食品的质地更加细腻，口感更加丰富。它在食品加工中常用于制作各种酱料、饮料、糕点等，提升食品的饱满度和稳定性，防止分层或沉淀。